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無損檢測與光電測量儀器

為你講解水活度在食品貯藏期起著關鍵性作用

文章附圖

水活度是指食操行中水分存在的形態即水分與食品結合水平,水活度值越高,結合水平越低,水活度值越低,即結合水平越高。可用于測量食品的水活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀,其分量只要100克,比手機還要輕巧,精度卻可以到達±0.02 aw,隨時隨地輕松測量水活度。

水活度儀雖然在食物解凍后不能用于水活度來預測食物的平安性,但在未解凍時,食物的平安性的確與食物的水活度有著親密的關系。由于水活度是反饋食品均衡形態下的自在水分的多少,反饋食品的波動性和微生物滋生的能夠性,以及能惹起食品質質變動的化學、酶及物理變動的狀況,罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經過測量食品的水分活度,抉擇正當的包裝和儲備辦法,可以增加防腐劑的運用,可以判別食品、食糧、果蔬的貨架壽命。水活度是確定貯藏期限的一個重要要素。既然水活度在食品貯藏期起著重要作用,那么食品的水活度值怎么測量呢?

AW測量法是比擬簡便的一種測量水活度的辦法,該儀器的運用這種辦法測量是在一定的溫度下次要應用AW測量時的傳感器依據食品中的水的蒸汽壓力的變動即輕按電源鍵,接通零件電源后,儀器自動進入測量形態。而后把樣品放在樣品皿中,而后將儀器的測量傳感器籠罩在樣品皿上,運動5分鐘。待讀數波動后,顯示器上的值即為待測樣品的水活度測量值。



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